Sladidlo – sweetener – sladilo – édulcorant – zoetstof – dolcificante – zasladivač

Sladidla jsou potravinářské přísady do jídla s větším chuťovým efektem než cukr – mohou být až 3 000× sladší než cukr. Mají ale ve srovnání s cukrem obvykle menší množství energie; některé z nich nemají téměř žádné kalorie. Podle způsobu výroby se dělí na umělá a přírodní. Pokračovat ve čtení “Sladidlo – sweetener – sladilo – édulcorant – zoetstof – dolcificante – zasladivač”

Spletité dějiny cukru

Kdysi se nesladilo zdaleka tolik co dnes a sladké pokrmy a pochoutky byly velikou vzácností. Nejstarším sladidlem byl med divokých včel, který jedli lidé již v době ka­menné. Teprve později člověk zjistil, že jako sladidla lze použít i některých sladkých rostlinných šťáv. Někde bývaly jediným zdrojem cukru bobule vinné révy, jinde to byla javorová šťáva, šťáva bříz či jiných rostlin. Všechny však měly jen velmi ome­zený význam a výrobky z nich nikdy nedosáhly všeobecného rozšíření. To získaly jen dvě rostliny – cukrová třtina a cukrová řepa.

Pokračovat ve čtení “Spletité dějiny cukru”